砂肝とセロリのアヒージョ
hidering @cook_40042609
セロリは癖が強いですが、火が入ると旨さ倍増。砂肝のコリッコリ感と合わさってクセになる美味さ！どんなお酒にも合います。
このレシピの生い立ち
アヒージョとっても大好評につき、美味い酒の当て探しに貪欲な料理男子の悪ノリでこんなものまで。でやってみたらこれがまた半端なし！これって単に組み合わせの妙だけで、レシピといえる程のものでないことは重々承知ですが^^;自動計算できずすみません。
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- 1
砂肝は縦に平たく二つ切りにして、ちょっと多過ぎるかなと思うくらい塩・コショーを強めにします。
-
- 2
セロリは長めの斜め切りにし、細い枝や葉っぱも適当に切って全部使います。同じく多過ぎるくらいの塩・コショーをしておきます。
-
- 3
耐熱皿にニンニクと鷹の爪を数片に切って散らし、砂肝とセロリをまんべんなく並べたら、オリーブオイルをひたひたに注ぎます。
- 4
余熱済みのオーブンで200℃10分加熱すれば出来上がり。
コツ・ポイント
塩・コショーでしっかり下味をつけておくこと。こればかりは薄味だと美味しくありません。揉み込んでおけば更にグッド。黒胡椒、あるいは白黒のミックスも美味しいと思います。葉っぱまでちゃんとオイルに浸さないと、焼け焦げてしまいます。
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