体に優しい☆自家製ミートソース☆

kajinのだんな's cooksnap of when they made 体に優しい☆自家製ミートソース☆.
あやめんたいこ
あやめんたいこ @cook_40051553

野菜本来の旨味を生かし、味噌でコクを＋したミートソースです◆◇簡単にできアレンジ自由、さらに冷凍も可能です(ёvё)
このレシピの生い立ち
働いていた頃毎日のように仕込んでいたボロネーゼ。家庭で簡単に出来るように…と以来ずっとこの味です。パパは生クリームを＋したボロクリームパスタが大好物(ёvё)

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材料

作りやすい分量
  1. ◎セロリ 1/2本
  2. 合挽きミンチ 200g
  3. ◎人参 1/2本
  4. カットトマト缶 1缶
  5. ◎玉ねぎ 中1個
  6. 生トマト １個
  7. にんにく 1片
  8. オリーブオイル 大2
  9. 塩 小1
  10. 赤ワイン 100CC
  11. ＊砂糖 小1
  12. ＊酢 小1
  13. ＊ケチャップ 大3
  14. ＊味噌 大2
  15. ローリエ 1枚

作り方

  1. 1

    ◎は合わせてFPで細かくする(みじん切りでも可)。にんにくはみじん切りに、生トマトは湯剥きし適当にカットしておく。

  2. 2

    深さのあるフライパンか鍋にオイルとにんにくを火にかけ、香りが出たら◎を加え中火で15分水分がなくなるまで炒める(※)

  3. 3

    ミンチ、生トマトを入れ塩を振り入れ肉の色が変わったら赤ワインを加えアルコールを飛ばす。

  4. 4

    カットトマト缶を加え、沸々と沸いてきたら強めの弱火にしローリエを入れ10分煮込む。

  5. 5

    ＊を加え時々混ぜながら更に20〜30分煮込む。味を調整して出来上がり(ёvё)

  6. 6

    トップの写真はパスタです。キノコやチーズがよく合います(o^^o)生クリームを加えたボロネーゼクリームもよく作ります☆

  7. 7

    またライスに生野菜とともに乗せ簡単タコライス、グラタン、ふかしたポテトのソースに…などにも◆◇冷凍可能です(≧∇≦)

コツ・ポイント

(※)ソフリットという野菜の旨味の素です。あたしはいつも大量に作り冷凍してます☆カレーやシチューなどの煮込み料理に入れると各段に美味しさがupします☆酢は味を調和させトマトの酸味を和らげてくれます！味噌は塩分が違うので大1〜調整してください

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あやめんたいこ
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