簡単コク旨♪切り干し大根の煮物

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きちりーもんじゃ
きちりーもんじゃ @cook_40069603

炒め煮しなくても調味料少なめでも、ごま油でコク旨になります。私はこれだけでご飯一杯はいけます・・・♪
このレシピの生い立ち
油揚げも入るので先に炒める油を使わずカロリーを減らそうと。お醤油味のおかずばかりで塩分が気にきになるし・・・と。炒め煮しなくても調味料少なめでも、コク旨になるように作りました。

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材料

大皿一杯
  1. 切り干し大根 30g（乾燥時）
  2. にんじん 1/2本
  3. 油揚げ 1枚
  4. ○だし汁（or水＋鰹だしの素小さじ1） 300cc
  5. ○清酒 大さじ1
  6. ○砂糖 大さじ1弱
  7. ○薄口醤油 大さじ1
  8. ○本みりん 大さじ1弱
  9. ごま油 小さじ1/2

作り方

  1. 1

    切干し大根を水に10分間程浸して戻す。軽くすすいで汚れを流したら水気を切る。にんじんと油揚げは2〜3mmの細切りに。

  2. 2

    鍋に○を全て入れて一煮立ちしたら、切干し大根・にんじん・油揚げを入れる。

  3. 3

    2に落とし蓋をして、時々箸で返しながら、中火で煮込む。

  4. 4

    20分間程煮込んで汁気がほとんどなくなったら、最後にごま油を回しかけて、火を止める。しばらく置いたら出来上がり。

  5. 5

    2011年2月3日話題のレシピ入り。作って下さった皆様有難うございます。

コツ・ポイント

※色合いがきれいに出るので、薄口醤油を使用。
※椎茸を入れた方が美味しいので、最近は薄切りにした椎茸を入れて作っています。

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レシピ作者

きちりーもんじゃ
きちりーもんじゃ @cook_40069603
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「カラダは食べ物でできている」がモットー♪季節毎に旬の美味しい食材を使って基本の調味料で簡単に♡和食中心、ときどき洋食、たまに中華と韓国料理。　　　　自分のレシピ帳として活用しています。そのため、お料理は随時見直しています。
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