里芋の煮っころがし～秋のきのこあんかけ

沸騰した湯に里芋を入れて、3分茹でたらザルに上げ、流水で洗いぬめりを取る。

鍋に里芋とだしの素、湯、酒、砂糖、塩を入れて、火にかける。沸騰したら落しぶたをし、蓋をずらしてのせて弱火で10分煮る。

その間にAのきのこの用意をする。しいたけは薄切り、しめじ、えのきは石づきを取りほぐしておく。えのきは長かったら半分にする

里芋か10分経ったらしょうゆを加える。さらに沸騰したら同じように蓋をして5分煮る。

5分経って里芋が柔らかくなり、煮汁にトロミがついたら皿に盛り付けます。

残った煮汁を沸騰させたら、Aを入れて3分位煮たら、盛り付けた里芋にかけて出来上がりです。