業務用介護食　鮭と豆腐の蒸し物

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株式会社ふくなお
株式会社ふくなお @cook_40079255

鮭のすり身と豆腐で出来る簡単１品。食欲のない時も冷たくするととても食べやすくなります。
このレシピの生い立ち
現場で簡単に作れる１品。普通食の人だけでなく、刻み・ミキサーの人も　通しでそのまま使えるメニューを・・・とご要望いただきレシピにしました。

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材料

１０人分
  1. さけのすり身 １本（250ｇ）
  2. 木綿豆腐 250ｇ
  3. 薄口しょうゆ 12ｇ
  4. みりん 12ｇ

作り方

  1. 1

    木綿豆腐は水切りしておく。（しっかり切っておくのがコツ）

  2. 2

    さけのすり身は解凍後、しっかり練り①・調味料を混ぜ合わせる。

  3. 3

    型に流し入れ、蒸す（スチーム　９０℃　約２０分）

  4. 4

    粗熱を取り、切り分け、盛り付ける。冷たくしてもよい。

コツ・ポイント

木綿豆腐を荒くつぶすと、つぶつぶ感たっぷりになります。なめらかにつぶすと、とても口当たりの良い１品になります。
食欲のない時などは、冷たくして食べていただくと食べやすいメニューです。

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レシピ作者

株式会社ふくなお
株式会社ふくなお @cook_40079255
に公開
やわらか食材の製造メーカーふくなおです。4名の管理栄養士、栄養士、調理師のプロチームが献立を提案します。
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