意外と簡単？！本格とろける抹茶ババロア
KAMI屋 @cook_40085724
口の中でとろけるような優しい味わいのババロアです。季節を問わずいつでも食べられます。抹茶をココアにしてもおいしそうです
このレシピの生い立ち
ぺこりの「山羊座さん」レシピです。
どの作品も絵本から抜け出てきたみたいに美しくておいしいです。
アプリでひらく作り方
- 1
下準備
＊生クリームを7分に泡立てておく
＊ゼラチンをふやかす
＊抹茶を熱湯で練り混ぜる - 2
卵黄に半量のグラニュー糖を入れてすり混ぜる。
- 3
ミルクパンに牛乳と残りのグラニュー糖を入れ、温める。
- 4
温めた牛乳を卵黄に少しずつ加え、なめらかに混ぜる。
- 5
濾しながら鍋に戻し、弱火で鍋底を常に混ぜながら、とろみがつくまで炊く。
- 6
ゼラチンの塊を入れて、混ぜながら溶かす。熱湯で練り混ぜた抹茶も加えて泡立て器で混ぜる。
- 7
2回濾してなめらかにする(抹茶のだまがなくなるように)。
- 8
ババロア生地を氷で冷やしながらとろみをつけ、泡立てた生クリームを少しずつ加えて混ぜる。
- 9
型に流し入れて、冷蔵庫で冷やす。
固まったら、トッピングして出来上がり。 - 10
プリン型のほうが作りやすいかも。家で食べるだけなら、トッピングなしでもじゅうぶんおいしいです。
-
コツ・ポイント
泡立て過ぎないこと。
少しずつ入れて混ぜること。
特にテクニックない私でも最初から失敗なしでおいしく作れました。
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