つるっと笹身のオクラソース

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とんこ5186
とんこ5186 @cook_40084583

パサつきがちな鶏笹身肉もツルンッとした食感で美味しく食べれます♪
オクラソースのツルリン食感と一緒でクセになります♪
このレシピの生い立ち
老人介護施設で調理をしているのですが、笹身を高齢者の方が食べやすいように、かつ、栄養もあるように、と考えました。

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材料

４人分
  1. 鶏笹身肉 ５～６本
  2. オクラ １０本
  3. 梅肉 適量
  4. お酒 大さじ１
  5. 生姜すりおろし １欠け分
  6. 塩 少々
  7. 片栗粉 少々
  8. めんつゆ(ストレート) 大さじ６

作り方

  1. 1

    笹身は長めの薄い削ぎ切りにする。

  2. 2

    （１）にお酒＆おろし生姜＆塩を揉み込み、そのまま１０～１５分置いて下味をつける。

  3. 3

    オクラは下処理をして茹で、微塵切りにしてからめんつゆと潰した梅肉を合わせておく。

  4. 4

    鍋にお湯を沸かし、沸騰したら片栗粉をまぶした（２）をたっぷりの熱湯で１～２分茹でる。

  5. 5

    （４）が茹であがったらザルに揚げて水切りをしておく。

  6. 6

    器に水気を切った（５）を盛りつけ、上から（３）を掛けて出来上がり♪

コツ・ポイント

笹身を茹でる時は片栗粉を軽くはたいてから茹で、お湯に浮いてきたらザルにあげてください。
茹で過ぎないのがコツ。

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レシピ作者

とんこ5186
とんこ5186 @cook_40084583
に公開
初めまして　『とんこ』　と申します。食べる事がとっても大好きでお料理も大好き。もちろんお酒も大好きでおつまみ作りも大好きな３７歳です。宜しくお願いします（*＾＾*）
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