大分のだんご汁
話題入り感謝です♡
もっちもちのおだんごと、ほっこりお味噌汁が合います♪
体調不良や胃を休めたい時にも＾＾＊
このレシピの生い立ち
故郷大分で作ってもらっていたものを作り易くアレンジ。子供も野菜をたくさん食べてくれます。
キナコとからめる、やせうまもおすすめです！（ID:17549997)
アプリでひらく作り方
- 1
下準備：干し椎茸は戻しておく。里芋は皮を剥いて輪切りにし、塩もみしたら熱湯でさっと茹でる。油揚げは油抜きしておく。
- 2
←干し椎茸の戻し汁は使うのでとって置いてくださいね。
- 3
☆をあわせ、耳たぶの硬さになるまで、よくこねる。だんだんまとまりやすくなってきます。2〜3分位
-
- 4
中指程度の大きさにちぎり、細長くしてぬれ布巾などをかけて（⑤の注・参照）３０分～室温で、おく。
-
- 5
注：まな板など平らなところに濡れ布巾を敷き、団子を置いたら、上からも濡れ布巾をかけ（はさむようにして）寝かせます。
- 6
人参は半分に切って薄切り(半月切り）、ネギは斜め切り、干し椎茸、油揚げは食べやすい大きさに切る。
-
- 7
注・長ネギの青い部分は最後に加えるので別にしておく。
- 8
鍋にごま油少々熱し、⑥(ネギの青い部分は除く）と①の里芋を全てさっと炒める。
- 9
⑧にだし汁、椎茸の戻し汁あわせて９００ｍｌを加え、中火に。沸騰したらアクを取り弱火にし、里芋人参が柔らかくなるまで煮る。
- 10
味噌を少量の汁でといて鍋に戻す。薄口しょうゆを少々入れても美味しいです。⑦のネギを入れ、火を切っておく。
- 11
別の鍋にたっぷりの水を沸かし、沸騰したら、④の団子を両手で細長く、平たくなるように、押さえながら伸ばして入れる。
-
- 12
最後の一個を入れたら、１～２分そのまま沸騰させて、ザルにとる。（水で洗わない）
-
- 13
⑩に⑫のお団子をいれ、火にかけ、温まったら出来上がり☆
お好みで、カボス、ゆず胡椒とどうぞ♪ - 14
※野菜は、白菜、ゴボウ（ななめぎりorささがけ）、大根など何でもOK。豚汁に団子を入れても♪
- 15
※茹でて時間をおくと団子が硬くなってしまう(汁の中だと伸びる)のでなるべく食べる直前に湯がいて下さいね。
- 16
追記：作りすぎた場合は④の生地を寝かせた後に一個ずつラップに包み冷凍保存可能です。室温で戻します。
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- 17
←茹でた後に冷凍も可能ですが、茹でたてが一番美味しいので、この方法がおすすめです。
- 18
豚ミンチ・白菜・人参・大根・じゃが芋で作りました。芋は崩れやすいので後で加えてくださいね。
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- 19
rakuenさんがお鍋に入れてくださいました♪もちもち美味しそうです！ありがとう～^^
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コツ・ポイント
団子は左手で持ち、右手で下にひっぱりつつ右手の親指で押さえながら作ると良いです。途中ちぎれても、そこから伸ばしましょう！ こねる事、時間をおく事で団子が伸び易くなります。材料は色々応用できますが、干し椎茸、油揚げは是非！ゴボウもおすすめ。
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