豚の角煮 ストウブ我が家風

まぐきち's cooksnap of when they made 豚の角煮 ストウブ我が家風.
のんちゃんママまゆみ
のんちゃんママまゆみ @cook_40131960

とにかくしっかりよく食べる我が家。
豚角煮もたくさん食べたいのでレシピにしました。
一緒にゆで卵も入れると美味しさ倍増。
このレシピの生い立ち
ストウブを使うことで忙しくても美味しく手をかけたものを家族に食べさせたくてレシピにしました。

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材料

4〜5人分
  1. 豚バラブロック 1.2〜1.5キロ
  2. ゆで卵 4〜5個
  3. 砂糖 大さじ4杯
  4. 濃口しょうゆ 大さじ5杯
  5. 日本酒(又は焼酎) 120cc
  6. みりん 120cc
  7. お水 120cc
  8. しょうがスライス 1かけ
  9. にんにくみじん切り 1かけ

作り方

  1. 1

    ⑴ゆで卵を作る。

  2. 2

    ⑵豚バラをお好みの大きさに切り、ネットをかぶせるかタコ糸でくくり、最低でも2度茹でこぼしする。

  3. 3

    ⑶ストウブに煮汁を温めて
    下ゆでしてしっかり洗った材料を並べて蓋をし、弱火から中火で25分程度加熱する。

  4. 4

    ⑷10分〜15分放置の後、豚バラやゆで卵を優しく上下を逆にし
    再度弱火から中火で10分ほど加熱する。

  5. 5

    ⑸食べる少し前から蓋を取り、焦げないように照りを出す。
    ネットやタコ糸は外してください。

  6. 6

    ⑹和からしを添えて召し上がれ。

  7. 7

    ⑺時間に余裕があれば⑷の工程を2、3度繰り返すととても美味しく、色も良く仕上がりますよ。

コツ・ポイント

面倒ですが茹でこぼしは最低2度は行いましょう。
深めのフライパンだと洗いやすいですよ。
タレで煮る時はストウブなど保温性の高いお鍋で。
朝から煮ておいてしっかり半日そのまま放置し
夕方に煮詰めます。

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のんちゃんママまゆみ
のんちゃんママまゆみ @cook_40131960
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