焼いて煮るだけ！エビ出汁
ズボラのミクぽん @pon_a
捨てる部分でおいしいエビ出汁がとれます。
このレシピの生い立ち
大きめのお刺身エビを買ったら、生臭くてイマイチでした。ミソがもったいないな～と思ったので、煮て出汁をとったらおいしかった！
アプリでひらく作り方
- 1
エビがらは
・頭（味噌ごと）
・むいた殻
・あし赤エビを使用しました。
- 2
180℃のオーブンで10分ほどエビがらを焼く。鍋やフライパンで焼いても可。
-
- 3
鍋に焼いたエビがらと、エビが浸るくらいの水を入れ沸騰させる。10～15分ほど煮たらできあがり。
- 4
エビがらはざるなどで濾しながら出汁を絞り取っておしまい。
コツ・ポイント
ミソごと使う。最後はよく絞る。
みそ汁の出汁に使うと、料理旅館の味になります。
リアクション
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