猪肉とふきのとうの味噌炒め

ふきのとうは洗って、ひらいている葉をもぎ取ってから、
小さいものは縦半分、大きいものは3～4cmのざく切りにする。

長ネギは、5mmの斜め切りにする。

3の猪肉は、ポリ袋に入れ、a)の焼酎・しょうゆを入れて水分が馴染むまで揉みこむ。馴染んだら、a)の片栗粉をいれ、混ぜる。

小さめの器でb)の材料を混ぜ合わせます。お酒に弱い方は、みりんを煮きってから使った方がいいです。

フライパンを熱し、下味をつけた猪肉を広げながら炒める(広げないとアルコールが残る)。赤身ならサラダ油(分量外)をひく。

肉の全体の色が変わったら(少し赤い部分が残っていてもよい)、長ネギを加え、ネギの色が少し鮮やかになるまでさらに炒める。

混ぜ合わせておいたb)を入れ、煮立って肉やネギに完全に火が通るまで少しかき混ぜながら炒め合わせる。

ふきのとうをフライパンの淵の方にふりいれ、10秒程待ったら混ぜ合わせて、ふきのとうがしんなりするまで炒める。