●母毎年恒例のだいこんのこうじ漬け●
けいちゃん３６ @cook_40047646
毎年 義母の漬けるこうじ漬け
今年は私もお手伝い。
このレシピの生い立ち
このこうじ漬けは毎年大絶賛のこうじ漬けです。
ごはんにも もちろん、お酒のおつまみにも…。
アプリでひらく作り方
- 1
第一段階
大根を縦に半分に切り干します。
-
- 2
桶に交互に並べ、塩を（６００ｇ）を均等にまきながら入れます。
-
- 3
ふたをのせ、重石 ３０ｋｇをのせ、４～５日で取り出します。（写真は５日後水がでている様子）
-
- 4
第二段階
素を作ります。
中に入っている
こうじ、１袋
甘味料 １/２袋
食用黄色 １/２袋５へ続く
-
- 5
別途用意の
食塩 小さじ３
砂糖（中双糖） ６００ｇ
を混ぜ合わせます。 -
- 6
混ぜ合わせた様子。
-
- 7
下漬けした大根を取り出し、６で混ぜ合わせた素を、まんべんなくわり混ぜながら漬けこみます。
-
- 8
２週間ぐらいで
漬けこみ終了。もっと長くつけてもOK。お好みで、調整してください。甘くておいしいたくあん出来上がり。
コツ・ポイント
砂糖はざらめを使うのが母のこだわりです。
似たレシピ
塩麹で簡単べったら漬け
塩麹でべったら漬けが出来るんてす！この味食べたらやみつき間違いなし(｡◕ˇ‿ˇ◕｡)
甘糀で漬ける☆砂糖不使用のべったら漬け
甘糀の自然な甘味だけで漬ける簡単で美味しい即席のべったら漬けです♡
塩麹とヨーグルトのコラボ焼き
塩麹に漬けて、ヨーグルトをからめて食べるのが私流です。
大根の玄米漬け（保存漬け）
毎年人気で、沢山漬けないと年が越せません。３月くらいまで保ちます。
塩麹で超簡単、炊き込みご飯
味付けは塩麹(こうじ漬けの素)のみです。優しい味です。
大根の塩麹漬
麹の甘みがポイント！サラダ感覚のお漬物☆漬けておくだけで簡単に出来ちゃいます
簡単きゅうりと大根の塩麹漬
きゅうりと大根、塩麹で漬けると旨味アップ^_^円やかな仕上がり^_^
余り野菜の麹漬
お家にある適当野菜で麹漬に☆身欠きニシンを入れたらニシン漬に(^^)
かぶら寿司☆こうじ漬けの素使用☆
かぶら寿司(ブリ)をこうじ漬けの素と漬け物器を使って作ります。
いかこうじ漬けの豆腐かつおぶしがけ
いかこうじ漬けの既製品を一品にアレンジ！
甘糀で＊べったら漬け
砂糖を使わず、甘糀で漬けたあっさり味のべったら漬けです。
いかこうじ漬けとブロッコリーの酢和え
既製品のいかこうじ漬けをアレンジして一品に！
若もぎキュウリの辛子漬け
市販の辛子漬けの素を使った辛子漬けです。辛子漬けの素の指定通りに漬けると、味が濃いので、好みの味になるよう工夫しました。
塩麹さんでべったら漬け
塩麹さんでべったら漬け簡単に出来るのでお勧めです♪100人の方に作って頂けました♡
大根大量消費★塩麹で大根のべったら漬け
大根大量消費！塩麹を使えば簡単にべったら漬けが作れます。
味噌作り2012 合わせこうじ
結婚してから毎年実家の母と作る味噌。今年は３回目です。初めて糀、麹、米こうじと麦こうじを合わせてみました。覚書です。
モッツァレラのこうじ漬け
ただただチーズを漬けるだけ。ちょっと塩っぱくなるので、きゅうりと一緒に食べました。おつまみにどうぞ♪
鰊漬け
鰊漬け、今年も仕込みましたよ(^_^)/
和ばぁ～♡ 
ニラの麹入り辣醤油漬け
麹入り辣醤油にニラを漬けました。ご飯,豆腐,刺身など、何にでも合います。
kojiRD 
大根とにんじんの塩麹浅漬け
塩麹で漬ける浅漬けは、塩だけの浅漬けよりもまろやかな味わいが広がります。
簡単☆母から教わったゆず大根☆
毎年実家で食べてたゆず大根。母に教えてもらって今年は家で漬けました。とっても簡単で食べると止まらない…
ほのぼの母 
秋刀魚の塩麹焼き
旬の秋刀魚。塩焼きも美味しいですが、今年仕込んだ塩麹に漬けて焼いてみたら、絶品でした♪
塩麹大根キュウリ
サッパリ箸休め塩麹漬
仕込み5分♪塩麹で♡ぽりぽりべったら漬け
仕込み5分♪塩麹で♡ぽりぽり♡べったら漬け
麹に漬けたから揚げ
簡単おいしい！ご自宅で手軽に麹漬けをお作りいただけます。
だいこんのべったら漬け
塩麹と甘酒でつくる、手抜きでおいしいべったら漬けです◎
袋漬●塩麹べったら漬け風
甘めのべったら漬け風ビニール漬で簡単に
簡単べったら漬け＊塩麹使用♪
塩麹を使って、甘くて美味しいべったら漬けを簡単に作っちゃいましょう♪
塩麹豆腐（豆腐の塩麹漬）
塩麹で漬けるだけ！おつまみに最適♪チーズみたいに濃厚になります。
大根のガーリック塩麹一夜漬け
大根をガーリック風味の塩麹で漬けた、一夜漬けです。
その他のおすすめレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18128164
