冷製中華ふろふき大根（上海編）

大根の皮を剥いて、厚さ１ｃｍ弱に輪切りにした後、裏表両面に格子状の包丁の切れ目を入れます。

鍋に水とだし昆布を入れ沸騰させた後に１を入れ菜箸ですっとさせる状態になったら火を止めます。

大根を取り出し、荒熱が取れたら冷蔵庫に入れ３時間冷やします。

豚バラ肉としいたけを細かく切ります。

フライパンにごま油を敷き、豚バラ肉、しいたけの順で炒めます。

そこに★を入れ３０秒煮立たせ後で水溶き片栗粉を入れ１０秒混ぜたら火を止めます。

６の荒熱が冷めたら冷蔵庫に入れます。大根と一緒に取り出します。

千切りにしたきゅうりを飾りつけ完成です。