母の味★すっぱ甘い鯵の南蛮漬け

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murmur
murmur @cook_40134905

唐辛子は入ってないけど…でも南蛮漬け（笑）
甘酸っぱさがたまらない！
このレシピの生い立ち
鯵の南蛮漬けのタレは本によって様々ですが
やはり一番おいしいのは母が作る昔ながらの少し甘めのタレ。
夏に元気が出るレシピです。

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材料

4人分
  1. 小鯵 8尾
  2. 人参 1本
  3. ピーマン 4個
  4. 玉ねぎ 小1個
  5. ★酢 1カップ
  6. ★砂糖 大さじ3
  7. ★醤油 小さじ1
  8. ★塩 小さじ1
  9. 片栗粉 適宜
  10. 揚げ油 適宜

作り方

  1. 1

    人参、ピーマンを細切りに、玉ねぎをくし型に切って器（お酢OKな耐熱ガラスや陶磁器で）に盛る

  2. 2

    調味料（★マーク）を合わせ、手順1の野菜にまわしかける

  3. 3

    小鯵の頭とハラワタを取り、流水で洗う

  4. 4

    小鯵の水分をしっかりふき取り、片栗粉をまぶして揚げる

  5. 5

    軽く油をきったら熱々のうちに野菜の上にのせる

コツ・ポイント

◎野菜は一番しっかり火を通したいものを一番上に盛ると、小鯵の熱が伝わりやすいです
◎小鯵は７~８分かけてじっくり揚げると骨まで食べられますよ！
◎出来上がった後、冷ましながら２回ほど上下をひっくり返すと早く味がしみこみます

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レシピ作者

murmur
murmur @cook_40134905
に公開
再び育休中。最近は毎日新しいメニューを献立に取り入れたり、授乳で異様に減るおなかを満たすべくヘルシーおやつを作ることが楽しみな日々。
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