豚肉と搾菜炒め

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牛刀さん
牛刀さん @cook_40115476

ザーサイを使っただけで本格的な中華炒めができます。
ザーサイに飽きてしまった時にもｵｽｽﾒ
このレシピの生い立ち
余ったザーサイを有効活用しようと、中華の先生に考案していただきました。（許可を得て掲載しています。）
ザーサイが苦手な方でも美味しく食べられます。
時間が立って味がしみ込みすぎたようなザーサイでも使えます。

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材料

３
  1. 豚小間 300g
  2. 搾菜(ザーサイ) 100g
  3. 長ネギ(みじん切り) 1/2本
  4. ピーマン ２つ
  5. セロリ 1本
  6. きゅうり 1本
  7. 醤油 大さじ３
  8. 砂糖 大さじ1
  9. 酒 大さじ4
  10. 味の素 小さじ１
  11. ごま油 大さじ2

作り方

  1. 1

    ネギを微塵切りに
    ランダムに包丁を入れてから輪切りにすると道具が無くてもみじん切りが楽です

  2. 2

    ザーサイは荒みじんに切る

  3. 3

    セロリ・キュウリ・ピーマンは同じくらいの大きさに切る

  4. 4

    よく熱したフライパンにザーサイと豚肉を投入（中火に）

  5. 5

    豚肉に半分火が通ったところでピーマンを入れる

  6. 6

    豚肉に完全に火が通ったらセロリ・胡瓜を入れる

  7. 7

    醤油・酒・砂糖・味の素を混ぜた調味料を入れる

  8. 8

    調味料がよくからんだらネギのみじん切りを入れる

  9. 9

    最後に強火にして水気を飛ばしつつ、ごま油をたらし香り付け数回あおる

  10. 10

    できあがり

コツ・ポイント

ザーサイに元々味が付いているモノは調味料の量を加減してください。
肉と野菜の重量が同じくらいの方がバランスが取れます。
野菜は割と何でもアイマス。季節的にタケノコなど合いそうです。パプリカを使うと彩りが鮮やかになるのでお勧めです。

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レシピ作者

牛刀さん
牛刀さん @cook_40115476
に公開
御殿場のお肉屋さんなのです！お客さんや中華の先生に聞いたレシピを載せていきます。本職が教えるので間違いナシ!・・・・多分
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