アジの唐揚げ（南蛮漬け）

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hrno♡ @cook_40135197

調味料の割合が覚えやすく楽チン(o^^o)♬魚は小アジ、キス等でも代用可☆冷蔵庫で保存が1週間ほどききます(^^)
このレシピの生い立ち
栄養学部の私が学校で習ったメニューをアレンジしました(=^x^=)塩分量等、緻密に計算されたメニューです。

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材料

６人分
  1. アジ（三枚下ろし） ６尾分
  2. 薄力粉 適量
  3. 揚げ油 適量
  4. ♡砂糖、醤油、水、酒、酢 各大３
  5. ♡みりん、赤ワイン 各大１
  6. ♡焼きねぎ １／２本
  7. ♡赤唐辛子 １本
  8. ♡生姜薄切り ５〜６枚

作り方

  1. 1

    ネギを網で焼き、中まで火を通し焦げ目を付けたらすぐに２cm長さに切る。

  2. 2

    赤唐辛子は切ってタネを抜いておく。生姜は皮を剥いて薄切りを５〜６枚用意。

  3. 3

    鍋に♡をすべていれ、火にかけて一煮立ちさせたら火から下ろしておく。

  4. 4

    アジに薄力粉を厚くつきすぎないようにまぶす。油を１７０℃以上で用意する。（アジを入れたら油の温度が下がるため）

  5. 5

    油で揚げる（約4分）軽くなって浮いてくるのでアジの油を切って③の調味料に入れ、全体が浸かるようにしておく。

  6. 6

    調味液も一緒に盛り付けて完成。（一旦覚まして再び温めた方が味がしみていて美味しいです☆）

コツ・ポイント

④で火の通りを均一にするため薄力粉は厚くならないように。時間が経つと水っぽくなるので揚げる直前に粉をまぶす。
ネギ以外にキノコや人参もよく加えますが美味しいです♪(´ε｀ )

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