さっぱり&こってり！鶏唐揚げの南蛮漬け
前田量子 @cook_40094205
夏休みのランチや作り置きにも◎揚げナスをプラスしても美味しいです。夏野菜をたっぷりとって夏バテに負けないようにしましょう
このレシピの生い立ち
夏に負けないスタミナメニューを。と作りました
写真は1人分です
アプリでひらく作り方
- 1
お酢、砂糖、蜂蜜、醤油、ニンニクと生姜、輪切りにした唐辛子を合わせる。野菜は千切りにして水にさらしてタレに漬けこむ
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- 2
鶏もも肉は余計な脂を取り除いて筋切りをし、大きめのひと口大にカットして塩胡椒で下味をつけて片栗粉をまぶす。
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- 3
160℃の油でじっくりと揚げ、泡が小さくなったら強火にしてカラッと揚げ、①のたれに漬ける。味がなじんだら出来上がり☆
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- 4
パクチーと揚げナスをプラスしたエスニック南蛮漬けもおすすめです☆
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コツ・ポイント
タレに先に野菜を漬け込むことで野菜に味がしっかりと馴染み、野菜からの水分でカサが増えて鶏肉と絡みやすくなります。
鶏肉は揚げる前に少し常温に置くと火が入りやすくなります
タレに漬け込むとき、上から野菜をのせると味しみが良くなります。
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