再現！005：和食店の薫り高い生姜焼き
ノーシン @cook_40109723
神楽坂にある某懐石店の生姜焼き再現レシピ
このレシピの生い立ち
知人から教えてもらったレシピで作ったところ、あまりにも美味しかったので、ほんの少しアレンジして出来た神楽坂の懐石名店の再現レシピです。ちょっと大人向けのサッパリした味わいでご飯が進みます。
アプリでひらく作り方
- 1
キャベツを千切りにする。
- 2
タレの調味料を小鍋に入れ、中火で一煮立ちさせて、粗熱がとれたらすりおろした生姜を加える。
- 3
タレをバットに入れ、肉を一枚づつ並べ両面に満遍なく絡ませて5分置く
- 4
フライパンを熱し、油を引かずに豚肉を並べる。強火で焼き、焼き色がついたら裏面を焼く
- 5
火からおろし、フライパンを回してタレを肉に絡ませて皿に盛り、千切りにしたキャベツとミニトマトを添える。
コツ・ポイント
1. 脂と赤身のバランスが良い豚ロースを選ぶ
2. タレにはきっちり5分漬けること。5分以上漬けると水分が出て、肉が固くなるので注意
3. あっさりしてますが味は濃い目なので、薄目が好きな方は醤油を大さじ2強で
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