簡単☆ほっこりかぼちゃスープ

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ポトオ
ポトオ @cook_40108140

秋やハロウィンの季節にぴったり。子供も喜ぶ優しい甘さ。
このレシピの生い立ち
母のレシピ^ ^
特製鶏ガラスープは丁寧に骨からとった我が家の必須アイテムです！

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材料

  1. かぼちゃ 半個
  2. 玉ねぎ 大 1玉
  3. 西洋ネギか日本長ネギ 1本
  4. ローリエ 数枚
  5. バター 大匙2
  6. 特製鶏ガラスープ 約200cc
  7. チキンブイヨン 6g
  8. 牛乳 約400cc
  9. 塩 小匙1/3
  10. 生クリーム 適量

作り方

  1. 1

    かぼちゃを約1センチぐらいのサイコロに切る

  2. 2

    玉ねぎと西洋ネギをみじん切りにする

  3. 3

    弱火で玉ねぎ、西洋ネギ、ローリエをサラダ油で炒める

  4. 4

    しんなりしてきたらバターを加え、キャラメル色になるまで弱火で炒め続ける

  5. 5

    かぼちゃと炒めた玉ねぎ、西洋ネギが被るぐらいの水の量で柔らかくなるまで約15分煮る

  6. 6

    (オプション)裏ごしする場合は牛乳などお入れる前のこのタイミングで

  7. 7

    かぼちゃ、牛乳、鶏ガラスープ、ブイヨンを入れる。弱火でかぼちゃの固形が完全になくなるまで煮て、塩で味を整える

  8. 8

    (オプション)裏ごしした場合のスープの仕上がり方

  9. 9

コツ・ポイント

牛乳は高すぎる温度や長い時間煮詰めると膜を張るので、最初はかぼちゃを1度水で煮る。
セロリなどを玉ねぎと一緒に炒めても良し。
パセリを飾るとキレイに^ ^

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