菜の花と人参の炒めもの

greenzebra
greenzebra @cook_40050426

菜の花の炒め物に、ほんのちょっとごま油をたらすと、美味しい中華の一品になります。(写真は一人分)
このレシピの生い立ち
中華レストランで食べた菜の花の炒め物が美味しかったので、自宅で作ってみました。コク出しのための肉を入れないときは、多目の油で作るのが良いかと思います。
菜の花の味に依存しますが、ほろ苦くて好評でした。

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材料

4人分
  1. 菜の花(一束) 200グラム
  2. 人参 1/2本
  3. 豚ひき肉 50グラム
  4. 植物油(炒め用) 小さじ1杯
  5. 塩コショウ 小さじ1杯
  6. ごま油(仕上げ用) 小さじ1杯
  7. 鷹の爪(輪切り) 好みで適宜

作り方

  1. 1

    菜の花を洗って、茎部分は3センチくらい、刃先は5センチくらいに切る。人参はスライサーでも包丁ででも、細い短冊切りに。

  2. 2

    フライパンに油を敷き、辛いのが好きな人は、ここで油に鷹の爪を加える。なお、次のひき肉は無くても可。

  3. 3

    強火で肉を炒め,そこに人参・菜の花の茎部分を投入して、一通り油の回る程度にいったん混ぜる(強火のまま)。

  4. 4

    菜の花の葉部分をいれ、ほぼ同時に塩コショウをして、強火のまま炒めあげる。最後にごま油を回せば完成。

コツ・ポイント

炒め過ぎない方が美味しいので、焦がすつもりで強火で仕上げる。(料理上手な人は焦げないと思うが、私は人参が焦げます(汗))
ごま油を入れると一気に中華っぽくなる。
*肉を取り分けないで強火で炒めるので、肉はカリカリした感じになります。

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レシピ作者

greenzebra
greenzebra @cook_40050426
に公開
自分のための備忘録だったyahooレシピから移動して来ました。異国の友人に教えてもらったローカル料理や、簡単さを追求する猫レシピ(猫でも子供でも作れる簡単レシピ)を少しづつメモしてます。表記の仕方が違ったり改良したりして、修正をいれることもあります。ご了承ください。明らかに変な所(ex.スパゲッティを書き忘れたことがありました)がありましたら、ご連絡いただけると嬉しいです。
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