☆蒸し器でもちもち☆五目おこわ

もんじゃまみ's cooksnap of when they made ☆蒸し器でもちもち☆五目おこわ.
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☆さゆか☆
☆さゆか☆ @cook_40138236

炊飯器だとベチャっとしてしまいがちなおこわ。蒸し器を使うとベチャつかずモチモチに仕上がります。母直伝のメモ書きです。
このレシピの生い立ち
おこわ好きな息子と旦那さんのために、母から教えてもらいました。炊飯器だと具材から水分も出るから水加減が難しいけど、蒸し器を使えば失敗なく作れました。

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材料

もち米５合分
  1. もち米 5合 (750g)
  2. ごぼう 60g
  3. にんじん 60g
  4. 油揚げ 2枚
  5. ひじき 10g
  6. くるみ 20g
  7. 干し椎茸 5枚
  8. 【Ａ】
  9. しょうゆ 大さじ2
  10. 酒 大さじ2
  11. 塩 小さじ1
  12. 水 200cc
  13. 【B】
  14. しょうゆ 大さじ1
  15. みりん 大さじ4
  16. 塩 小さじ1
  17. しいたけの戻し汁 200cc

作り方

  1. 1

    もち米を洗い3時間以上水に浸しておく。
    干し椎茸とひじきは水で戻しておく。

  2. 2

    【A】を煮て冷ましておく。

  3. 3

    具材を細かく刻み、【B】の調味液で煮汁がなくなるまで煮る。

  4. 4

    湯気の上がった蒸し器に、固く絞った濡れ布巾でもち米を包むようにいれ、強火で15分蒸す。

  5. 5

    大きいボールに、②③④全てを入れ混ぜる。

  6. 6

    蒸し器に水を足し、⑤を濡れ布巾に包み、再度強火で10分蒸す。

  7. 7

    蒸し上がったら軽く混ぜて完成。

コツ・ポイント

具材は何を入れても美味しく仕上がります。具量は変えずに具材だけ変えて きのこおこわや筍おこわ等にアレンジ可能です。
５合だと具材を混ぜる時に大きな器が必要になるので、半量で作ると作りやすいかもしれません。

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☆さゆか☆
☆さゆか☆ @cook_40138236
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