我が家のちらし寿司♪

♡にゃーご♡'s cooksnap of when they made 我が家のちらし寿司♪.
きちいほわいと
きちいほわいと @cook_40055738

我が家のちらし寿司です♪酢飯は少し酸っぱい目になっています！具材が具だくさんでしっかり煮るので合わせてみるとバリうま！
このレシピの生い立ち
ちらし寿司が食べたくって、食べたい具材を入れて作りました^^　我が家の好みの味付けが絶妙な感じで出来たので、忘れないように覚書！

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材料

ご飯5合分
  1. ご飯 5合
  2. すし酢
  3. 米酢 200ml
  4. 塩 小さじ1
  5. 砂糖(上白又は三温糖) 大さじ3
  6. 白だし 大さじ2
  7. ちらしの具
  8. 高野豆腐（みじん切り） 2枚
  9. 人参(みじん切り) １本
  10. レンコン（スライスのみじん） 100g
  11. 筍(水煮)（みじん切り） 100g
  12. 干し椎茸（みじん切り） お好きなだけ
  13. 煮汁
  14. 干し椎茸の戻し汁 200ml
  15. だしの素 適量
  16. 水 200ml
  17. 砂糖 大さじ3
  18. 濃口醤油 大さじ2
  19. 薄口醤油 大さじ1
  20. 酒、みりん 各大さじ3
  21. 飾り用具材
  22. 卵 4〜5個
  23. 絹さや 適量
  24. 他お好みの具 適量

作り方

  1. 1

    ちらしの具材を切りそろえ（レンコンだけはスライス後1cm角程度に切る）鍋に入れる

  2. 2

    煮汁を入れて火にかけしっかり煮る。
    煮えたら火を止めておく

  3. 3

    すし酢を作る。
    すし酢の材料を耐熱ボウルに入れ電子レンジで加熱し、砂糖と塩が溶けたらOK、冷ましておく

  4. 4

    ご飯を炊いて、炊き上がったらすぐ取り出し、すし酢を少しずつかけながら混ぜ合わせて冷ましていく。

  5. 5

    チラシの具の煮汁をよく切って寿司飯とよく混ぜ合わせる

  6. 6

    盛りつけようの容器に盛り付ける

  7. 7

    錦糸卵を作る。
    絹さやを塩ゆでする。盛り付けたちらし寿司の上に盛り付ける。他好きな具を飾って完成

  8. 8

    今回はカニカマ・あなご・スモークサーモン・にんじん・酢レンコンです

コツ・ポイント

ご飯を炊くときはだし昆布を一緒に入れて炊く。
水を少し減らしてその分酒を足して炊くとふっくら炊ける。ご飯を３合で炊くときは分量半分にする！

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レシピ作者

きちいほわいと
きちいほわいと @cook_40055738
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お菓子作りやパン作り簡単ウチごはんなど色々作っていますレシピは気に入ったものにはちゃんと作ろうと思い登録しました(≧∇≦)/よろしくお願いします
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