我が家のちらし寿司

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ミケさち
ミケさち @cook_40045302

基本的な鶏肉のちらし寿司です。使う材料によってグレードが変わる♪(^◇^)┛

このレシピの生い立ち
うちの基本的なちらし寿司です。これを色々アレンジしてます。覚えのためのレシピにしておきたかったので♪

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材料

米3合分
  1. 寿司飯 ３合分(ID:17953763)
  2. 【具材】
  3. 戻した干し椎茸 ２枚
  4. 人参 ３cm
  5. 鶏もも肉(小) １枚
  6. その他 ☆を参照
  7. 【具材の煮汁】
  8. しょうゆ 大さじ２
  9. みりん 大さじ２
  10. 砂糖 小さじ１
  11. 干し椎茸の戻し汁 ５０ml〜
  12. 【トッピング】
  13. 金糸卵 ２個分
  14. 絹さやなど青もの 適量
  15. 刻み海苔 適量
  16. ごま 大さじ１
  17. その他 ※を参照

作り方

  1. 1

    干し椎茸を水で戻す。寿司飯を準備。今回は昆布を入れて炊いたもの。もも肉は皮と脂を除いて細かく切る。人参は千切り。

  2. 2

    椎茸を千切り。☆他の材料はレンコン・竹の子・かんぴょう…など。小鍋に煮汁と具材を入れてしっかり煮詰め、冷ます。

  3. 3

    あら熱の取れた寿司飯に汁気をきった具材を入れて、切り混ぜる。ごまを両手のひらで軽く擦りながら振る。こうすると香りが良い。

  4. 4

    １人分ずつ皿に盛ってトッピングを乗せる。今回のメインはエビ。※他の材料はサーモン・酢で締めた鯛・カニかま…など。

  5. 5

    トップ写真は普段向きのちらし寿司なので、きび砂糖を使用。そのため少し色付いてますが、白砂糖なら綺麗に仕上がります。

コツ・ポイント

ご飯はグチャグチャ混ぜ過ぎないこと。軟らかいご飯はベタついて上手く出来ません。

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レシピ作者

ミケさち
ミケさち @cook_40045302
に公開
福岡県北九州市在住。　家族は夫＆２人の息子＋さっちゃん（三毛猫）2011年夏にキッチン開設しました♪ 開設した頃はガラケーのカメラで撮っていたので画像が荒くてすみません…（^_^;）　美味しい物とにゃんこが大好き♡ 家族の美味しい顔が見たくて毎日頑張ってます。(2025/1/1現在)
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