ほうれん草とささみの塩麹ゆかり和え

鍋にたっぷりの水（ささみがすっかりつかるぐらい）と塩小さじ１と酒大さじ1（分量外）を入れ沸騰させる。

沸騰したらささみを入れ火を止め蓋をして、そのままあら熱がとれるまで放置する。

ほうれん草は熱湯に塩少々（分量外）を加えてゆで、水にさらしてからしっかり絞り長さ4ｃｍほどに切る。

ささみのすじをとって指で裂くようにほぐす。ボールに全ての材料を入れて和えれば完成です。