豚とほうれん草のゴマ味噌マヨ炒め

★の調味料をよく混ぜ合わせる。

ほうれん草はよく洗い、下ゆでし、水にさらし、絞る。アクを抜かないと、カルシウムの吸収力を下げると聞いたことがあるので。

豚肉を湯通しして余分な脂を落とすかつ、柔らかくするために。沸騰した湯をさっとかけピンク色に。

フライパンにおろしニンニクと豚肉を入れ（ひっつくようならゴマ油を少々）中火で炒める。

豚肉に火が通ったら、ほうれん草は芯を切り落とし、5cm程度の長さに切り、茎の部分をフライパンに投入。火は弱火に。

1分ほどしたら葉も入れ、さっと炒め、1の調味料を入れ混ぜる。

具材を端に寄せ、あいたところに溶き卵を入れ、少し火が通ったら全体を混ぜ合わせて出来上がり。