牛肉とごぼう、もやしのすき焼き風煮

もやしのひげ根は取ります。（時間がないときは、そのままでも可）もやしが長ければ、手で半分に切ってざっと洗いザルにあげます

ボウルに水を入れて、ごぼうは、包丁を背にして皮を削いで、5㎝ぐらいの斜めにスライスしてから、千切りにして、水につけます。

ごぼうの水を3回ぐらい変えて、水が綺麗になるまでアク抜きしてザルにあげます。

鍋にだし汁を沸騰させ、調味料を入れて沸騰したら、牛肉を入れ菜箸でほぐして牛肉の色が変わったらいったん取り出します。

ごぼうを入れて柔らかく煮ます。アクが出るので取ります。

もやしも入れて混ぜ、フタをして弱火で煮ます。

味が染みたら、牛肉も戻して、全体を混ぜてフタをして弱火で煮たら出来上がりです。