あと一品…大根と油揚げの炊いたん

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らるむ。
らるむ。 @cook_40064457

白だし消費メニューで考えました。
優しい味わいがおいしいです。
このレシピの生い立ち
家によくある材料と白だしを組み合わせました。

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材料

２～３人分
  1. 大根 　　　 8cm程度
  2. ※米のとぎ汁 適宜
  3. 油揚げ（肉厚タイプ） 1枚
  4. 水 200cc
  5. 白だし（10倍希釈） 大さじ1.5～2
  6. みりん 大さじ１

作り方

  1. 1

    大根は1cm程度の輪切りにし皮を剥き、大きいものは半分に切る

  2. 2

    米のとぎ汁に大根を入れ火にかけ、下茹でする
    （8分通り火を通す）
    茹だったら水で洗っておく

  3. 3

    油揚げは1.5cm幅に切り、真ん中に縦に切り込みを入れる
    片側の頭を穴に通してクルンと引っ張り手綱にする
    油抜きしておく

  4. 4

    鍋に煮汁の材料と下茹でした大根を入れて、弱めの中火で煮る

  5. 5

    途中で油揚げを入れ、落とし蓋をしてコトコト煮る
    煮汁が減ってきたら火を止め、冷ましながら味を浸み込ませる

  6. 6

    白だしはメーカーによって塩分濃度が違うので、味見しながら調整してください

コツ・ポイント

大根を米のとぎ汁で下茹ですると、大根臭さが抜けます。

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らるむ。
らるむ。 @cook_40064457
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