かぼちゃの玉子とじ

クックUYIZK3☆'s cooksnap of when they made かぼちゃの玉子とじ.
世界を食べるゼミ★
世界を食べるゼミ★ @cook_40128347

パット・ファクトーンというタイの屋台にある南瓜の玉子とじです。和食にありそうでなかった組み合わせで美味しいです。
このレシピの生い立ち
「タイのおふくろの味は屋台」の授業でタイ料理に詳しい下関崇子先生に教えていただきました。
http://www.shibuya-univ.net/classes/detail/1266/

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材料

6人分
  1. 南瓜 1/4個
  2. 豚バラ肉 160ｇ
  3. 卵 2個
  4. にんにく 2片
  5. 水 1カップ
  6. ナンプラー 大さじ1
  7. 砂糖 大さじ1
  8. サラダ油 適量

作り方

  1. 1

    南瓜は5mmくらいのいちょう切り、豚バラ肉は1cm幅、にんにくはみじん切りにする。

  2. 2

    フライパンにサラダ油とにんにくを入れて火をつけ、豚バラ肉を炒める。

  3. 3

    南瓜を加えて油が回るように炒め、水を加え、砂糖、ナンプラーで味をつけ、蓋をして5～6分、南瓜が柔らかくなるまで蒸す。

  4. 4

    フライパンに卵を割り入れ、かき混ぜる。

コツ・ポイント

下関先生の著書『暮らして恋したバンコクごはん』『バンコク思い出ごはん』にも詳しいレシピが載っています。

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レシピ作者

世界を食べるゼミ★
世界を食べるゼミ★ @cook_40128347
に公開
食を通して世界を知る。世界の国々から「調理」×「文化・歴史・地理・社会・宗教...」を学ぶ授業をNPO法人シブヤ大学でつくっています。世界中の先生から教えてもらった家庭料理のレシピを公開します。レシピを使ってイベントもやってます！【活動ブログ】http://www.shibuya-univ.net/club/worldeatup/【Instagram】ID：mottotaberu2016
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