トマト炒めの卵とじ

鳥むね肉を袋にいれて空気を抜いて縛る。火を止めた熱湯に30分いれる。とりだして沸騰させて火を止めて再びいれて30分おく。

肉をぶつ切りにして、しょうゆ、レモン汁、塩コショウ、胡麻油で漬ける。

フライパンに油をいれ、みじん切りのニンニク、しょうがを炒める。トマト缶、ネギのみじん切りを水っぽくなくなるまで炒める。

卵をよくといて牛乳を加えて混ぜる。別のフライパンに胡麻油をいれて温まったら卵液をいれる。固まらないうちにトマトをいれる。

火から離して混ぜていく。味付けした鳥肉を混ぜて盛り付けて完成。