鰆の稚魚さごしののピリ辛煮

Name: 鰆の稚魚 さごしののピリ辛煮
Yield: 3人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: さごし 3切; サラダ油 小さじ1; 豆板醤 小さじ2分の1; 仕上げ用 白ネギ 5g; 水 200cc; しょうゆ 大さじ2; 酒 大さじ2; みりん 大さじ2; 砂糖 小さじ2; 生姜 5g

かっちゃん杉 @kachan_kitchen

今が旬の鰆の稚魚さごしのピリ辛の煮付けです。
このレシピの生い立ち
今が旬の鰆の稚魚、さごしがお値打ちだったので買ってきました。いつもの煮付けではなく、少し豆板醤でピリ辛にしました。

材料

3人分

さごし 3切
サラダ油小さじ1
豆板醤小さじ2分の1
仕上げ用白ネギ 5g
煮汁
水 200cc
しょうゆ大さじ2
酒大さじ2
みりん大さじ2
砂糖小さじ2
生姜 5g

作り方

1
生姜は皮付きのままスライス、白ネギは、小口切りにして、水にさらし硬く絞る。
2
さごしにサッと熱湯をかけて、冷水でサッと洗う。
3
サラダ油に豆板醤を加え香りが出るまで中火で炒める。
4
煮汁の材料を加える。
5
さごしをそっと入れて、強火にする。アクを取り除く。
6
落し蓋をして、中火で10分、煮汁が3分の1になるまで煮る。
7
皿に盛り付けネギを添えて完成！

コツ・ポイント

さごしは熱湯をかけ、冷水でサッと洗い、臭みを取ります。
豆板醤は、先に炒めると、酸味と辛味がまろやかになります。煮魚は、冷めると同時に味が染みるので、一度冷まして、食べる直前に再び温めて下さい。その他の魚でも美味しく作れます。

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ﾁｲﾁｬﾝﾏﾏ

昨日は鰯食べる日だけど鰯は小骨が多いので春を呼ぶ魚鰆の幼魚で春のお祝いを☆豆板醤使う味つけ好きだけど煮魚に合うとは♪︎美味しいね

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レシピ作者

かっちゃん杉 @kachan_kitchen

2018/04/24 16:34に公開

5月30日　主人が余命宣告から８ヶ月、頑張って通院で治療しましたが本人の望み通り入院する事なく自宅で私の手を握り亡くなりました。葬儀を済ませましたが、まだふわふわした気分です。皆さんから励ましのメッセージを頂き嬉しいです。ありがとうございます。これからも宜しくお願いしますね。料理やお菓子、パン作りが大好きですが、頑張る時と手抜きな時の落差に我ながら驚き♪子供が生まれるまでは高校の家庭科教諭をしていました今春から社会人の2人の娘がいます！長女は結婚して遠方に住んでいます　ズボラなレシピが多く皆さんに助けられ元気を頂き勉強中です♪宜しくお願いします！Instagram始めました！ユーザー名: @kacchan.s0205