白だしで茶碗蒸し

クック5S5GQX☆'s cooksnap of when they made 白だしで茶碗蒸し.
みかんmama3's cooksnap of when they made 白だしで茶碗蒸し.
みにょみにょん's cooksnap of when they made 白だしで茶碗蒸し.
むらけ～
むらけ～ @cook_40105604

白だしを使った茶碗蒸し。
お寿司屋さんに教わったと言う母の味。

H30.10月、人気検索でトップ10に入りました。
このレシピの生い立ち
実家の味付けの覚書。

もっと読む
Cookpad アプリでひらく
レシピを編集
レポートを見る
共有

材料

5〜6人分
  1. ☆水 400cc
  2. ☆本だし 小さじ1
  3. ☆干し椎茸戻し汁 50cc
  4. ☆白だし 大さじ2
  5. ☆酒 大さじ2
  6. ☆塩 小さじ1/2強
  7. ☆味醂 小さじ2
  8. 干し椎茸 2枚
  9. 卵 3個
  10. お好みの具材（鶏肉、蒲鉾、ほうれん草、えのき等）

作り方

  1. 1

    干し椎茸を、柔らかくなるまで15分くらいお湯に浸す。

  2. 2

    ☆の調味料を鍋に入れて沸騰させ、アルコールを飛ばす。
    火を切って冷ます。

  3. 3

    器に小さく切った具材を入れておく。

  4. 4

    溶いた卵に、粗熱の取れた②を入れて混ぜる。

  5. 5

    ③の器に④をいれて、アルミホイルを被せる。

  6. 6

    鍋に2〜3㎝位の水を入れて、⑤の器を並べる。
    蓋をして強火で沸騰させる。

  7. 7

    沸騰したら、弱火で10分。
    火を消して、そのまま余熱で10分。

  8. 8

    ◇蒸すのが面倒な時は◇

    ラップしてレンジの200wで10分。

  9. 9

    竹串を刺して透明な液体が出ればOK。
    濁るようなら、200wで30秒ずつ様子を見ながら加熱する。

コツ・ポイント

※卵はLサイズなら2個、Mサイズなら3個。
※②の行程は、時間がなければ省略しても可。
※④の行程で、卵は泡立て器でしっかり溶くと濾し器を使わなくても滑らかな仕上がりになります。
但し、出汁と合わせる前に泡を出来るだけ取り除きます。

リアクション

レシピを編集
レポートを見る
共有

つくれぽ (6)

つくれぽについて

レシピ作者

むらけ～
むらけ～ @cook_40105604
に公開
熊本の濃口醤油(とっても甘い)を使ったレシピの覚書が殆どです。でもとても甘党なので、醤油が違っても、普通の味覚の人には丁度良い甘さになるかも？
もっと読む

似たレシピ

その他のおすすめレシピ

  1. 彩り野菜のソテーコリアンダー風味 たまごいっこ
  2. けっこう美味しいチキン南蛮 Ree’s table
  3. 生ニンニクのホイル焼き エグさん
  4. 中華麺で簡単、味噌だれ冷麺 ミコおばちゃんＭｙ粉のキッチン
  5. チョコレートアイスボックスクッキー Tokutoki
  1. 万願寺唐辛子のちりめんじゃこ炒め キッチン☆福にゃん
  2. ☆シソごま酢飯deサーモン丼☆ ☆ユミィ☆
  3. 【糖質制限】ツナのナス味噌炒め アヲイトリ
  4. やわもち♡かぼちゃのみたらし団子 れっさーぱんだ