無加水鍋を使ってぶりカマのぶりジャガ大根

ぶりカマには振り塩を気分多い目にして、2時間程度置く。

大根は3cm巾に切ったものを4等分する。

じゃがいもは良く水洗いし、シャドークイーンは3等分、男爵は2等分しておく。

無加水鍋を熱し、まずじゃがいも、そしてぶりのアラを入れ、煮汁を加える。ただしこの段階では、醤油は大さじ3だけ。

蓋をして（蒸気レバーはX）、中火の強めで20分おく。

蓋を取り、ぶりのアラが下になるように入れ替える。ここで醤油を大さじ2加えておく。

蓋をして、さらに20分おく。

火を止めて、そのまま15分ほどおく。

お皿に移して、完成。