出汁を取った後のいりこを使ったかき揚げ♪
こころびとJUN @cook_40131565
お味噌汁に入ったいりこはたくさん食べにくいけど、かき揚げにすると絶品になるのでぜひ試してみて欲しい一品です☆
このレシピの生い立ち
出汁を取ったいりこなどをどうにか美味しく食べられないかと思案してる時に思い付いて、作ってみました♪
アプリでひらく作り方
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天つゆはいつもそうめんつゆに醤油とみりんを同量足して作っています
鍋にそれぞれを入れて沸騰するまで火にかけて冷まします
- 2
天ぷらを揚げる時に使う粉も卵も水も冷蔵庫で冷やすと天ぷらがカリッと揚がるので分量を量ってから冷蔵庫で冷やします。
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- 3
こちらは出汁を取った後に残ったいりこと昆布と鰹節です。
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- 4
出汁を取ったいりこと昆布と鰹節をアルミホイルに乗せて、トースターの弱い方(我が家は300w)で乾燥させます。
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- 5
乾燥させたいりこ、昆布、鰹節と2ミリ幅に切った玉ねぎと生椎茸と短冊切りにした人参です。
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- 6
ゴボウも短冊切りにしました♪
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- 7
少し大きめのボウルに移し換えてから打ち粉をします。
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- 8
先ほどのボウルにお水100ccと卵黄を入れて混ぜます。
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- 9
そこに冷蔵庫で冷やしていた薄力粉を入れて菜箸で線を引くように5、6回混ぜます。
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- 10
混ぜたものを具材の入ったボウルに移し、全体に絡むように優しく天地返ししながら混ぜます。
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- 11
それをテニスボールくらいの大きさにまとめて
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- 12
170度の油の鍋の端っこにくっつくように落とします。
1分半ほどで天ぷら音が少し上がるので、かき揚げをひっくり返します。 -
- 13
再度1分半ほど揚げて、網付きのバッドに乗せて油をきります。
あとは盛り付けて完成です( ◠‿◠ )
-
コツ・ポイント
かき揚げをカリッと揚げる為に天ぷら用の材料は冷蔵庫で冷やす事と、
お野菜などの具材は揚げる時間が短くなるように、薄めに切る事です( ◠‿◠ )
リアクション
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