アプリでひらく作り方
- 1
ゴーヤを半分の長さに切り、更に縦半分に切り、わたをスプーンで取り除き、薄い半月切りにします。
- 2
薄力粉と水と卵を合わせ溶き、衣を作り、そこへ１のゴーヤと昆布の佃煮、鰹節、みりんを入れ、さっくりと混ぜます。
- 3
１８５℃に熱した揚げ油に、２をおたまに半分すくい、鍋ふちから流し入れ、菜箸で薄く揚げる。
- 4
きつね色になったら網の上に引き上げる。完成！
コツ・ポイント
ゴーヤを薄く切る。インパクトが強い味なので、衣を薄く小さめにまとめる。高温でパリッと一度揚げ。
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