あごだしつゆのあったかおでん。
蔡さん @cook_40123487
寒い夜に久原のあごだしつゆで普段とひと味違うあったかおでん♪
このレシピの生い立ち
寒くなってきた夜にあったかおでんが食べたくて。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に結び昆布と水をいれ、昆布を戻す。
※前夜につけておくとベスト！ - 2
大根は2〜3cm程度に輪切りにし、両面に十字の切り込みを入れ、米といっしょに水から柔らかくなるまで茹でる。
- 3
卵は、水から火にかけ始め沸騰してから5分ほど茹でてゆで卵を作り殻をむいておく。
- 4
玉ねぎは、皮をむき十字に切込みを入れ、ラップしレンジ600wで1分加熱する。
- 5
1の鍋にあごだしつゆを加え中火にかける。
- 6
ふつふつとしてきたら、2〜4で下拵えしたものを加え、再度ふつふつとしてきたら火を止め蓋をして30分以上おく。
- 7
揚げてある練り物は、熱湯をかけ1分ほど置き油抜きをする。
厚揚げ、餅入り巾着は2回、さつま揚げなどは1回油抜きする。 - 8
こんにゃくは三角に切り面を格子に飾り切りし、軽く茹でアク抜きする。
- 9
ウインナーは斜めに飾り切りし、はんぺんは三角に切る。
- 10
6の鍋にその他の具も加え中火にかける。はんぺんは、他の具に味が入ってからの後のせがおすすめです。
-
- 11
お好みで、柚子胡椒を付けて召し上がれ。美味しく召し上がれますように。
-
コツ・ポイント
あごだしつゆのおでんには、からしより同じ九州の調味料の柚子胡椒が合います！
玉ねぎは、まるまる1個じっくり煮てくださいね。
その他お好みの具を入れてみてくださいね。
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