鶏肉と厚揚げとじゃがいもの甘辛炒め煮

るみエモン
るみエモン @cook_40095868

春雨が甘辛い汁を吸って、じゃがいもとともにご飯がすすみます。
このレシピの生い立ち
じゃがいもをたくさん頂いたので、肉じゃが以外のピリ辛なものが食べたかったので。

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材料

2~3人分
  1. 鶏もも肉 100g
  2. 厚揚げ(絹タイプ) 1枚
  3. じゃがいも 3個
  4. 春雨 40gくらい
  5. サヤエンドウ お好みの量
  6. 鶏がらスープ 500cc
  7. ⚫酒 大さじ1
  8. ⚫醤油 大さじ2
  9. コチュジャン 大さじ1~2
  10. ⚫甜麺醤 大さじ1と2分の1
  11. ⚫にんにくチューブ 2cmくらい
  12. 酒(鶏肉下味) 大さじ1
  13. 塩コショウ(鶏肉下味) 少々
  14. ごま 大さじ2

作り方

  1. 1

    鶏肉に酒と塩コショウしておく。

  2. 2

    サヤエンドウと春雨も下茹でしておく。

  3. 3

    じゃがいもは一口大に切って、水にさらしておく。

  4. 4

    フライパンか鍋にごま油をしいて、鶏肉を軽く炒めたら水切りしたじゃがいもを入れてさらに炒める。一口大にした厚揚げも入れる。

  5. 5

    鶏がらスープ(水500ccに鶏ガラの粉末を小さじ3)、⚫印の調味料を合わせたものを炒めた材料に全部入れる。

  6. 6

    蓋をして、材料が煮え、煮汁が煮詰まるくらいまで中火で10分~15分くらい。そこに下茹でした春雨とサヤエンドウを入れる。

  7. 7

    少し煮たら火を止め、蓋をして少し時間を置く。春雨が汁を吸ったら出来上がり。

コツ・ポイント

お肉は酒をふりかけておくと、臭みが取れるそうですよ。

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レシピ作者

るみエモン
るみエモン @cook_40095868
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