牛肉とごぼうのしぐれ煮
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細切れで出来るおばんざい～♪
生姜と鷹の爪でご飯の良いおかずになります
味をなじませて翌日頂くとまた美味しいデス
このレシピの生い立ち
常備菜の覚書
アプリでひらく作り方
- 1
牛蒡はたわしで汚れを落とし、少しづつタテに四つ割りにしながら細かいささがきにする
生姜は細切り、鷹の爪は種を取り輪切り -
- 2
温めた鍋にごま油をごく薄くひき、生姜・赤唐辛子を炒めて牛蒡と牛肉の順に軽く炒める（火がとおりきらない程度）
-
- 3
酒と砂糖を加えて蓋をしてやや弱火で３分ほど煮る。蓋を取って醤油とみりんを入れて5分ほど煮詰める
-
- 4
最後に火気を強めて煮つめ、味を見て醤油を足す
冷めると多少濃いめの味になります -
コツ・ポイント
写真は細切れなので脂身多めですが赤身で作るとあっさりします
牛蒡は小さめのささがきにしてよく味を浸み込ませます
牛蒡入れないときは牛肉300ｇで作るとほぼ同じ味付けになります
工程２で鍋にしく油はごく少なめで。
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