甜面醤が隠し味。大根と厚揚げのほっこり煮

こんにゃく、厚揚げ
大根は一口大に切っておく。大根は水から５分ほど下湯でする。

大根を取り出し、続いてこんにゃくを入れ、臭みをとる。最後にお湯をザザっと厚揚げにかけて油抜きする。

鍋に具材を入れて、水をひたひたまで注ぐ。
砂糖、酒、みりんを加えて沸騰後５分ほど煮る。

醤油、甜面醤大さじ２を加える。大根が柔らかくなるまで、弱めの中火で煮込む。

大根が柔らかくなったら、煮汁を強めの中火で煮詰める。最後に味見をして甜面醤油、醤油を加える。

火を止めてから、３０分程おくと味が馴染みます。