簡単 秋刀魚の梅生姜煮

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こやじ女将
こやじ女将 @cook_40095951

脂も乗って美味しい秋刀魚。いつもは鰯で作りますが同じ青魚なら美味しいはず。梅と生姜で免疫力up⁈多めに作って常備菜にも♪
このレシピの生い立ち
秋刀魚が安く売っていたので…。
塩焼きばかりじゃつまらないということで。梅と生姜で生臭みを消しつつ煮ました。

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材料

4人分
  1. 秋刀魚 2匹
  2. 梅干し 4個位
  3. すりおろし生姜（チューブでも代用可） 小さじ1
  4. 醤油 大さじ1〜2
  5. みりん 小さじ1
  6. 塩 少々
  7. 水 200ml

作り方

  1. 1

    材料
    所要時間:25分位

  2. 2

    秋刀魚に塩を振ります。

  3. 3

    秋刀魚全体に塩をすりこみます。その後10分位置いて臭みを抜きます。

  4. 4

    キッチンペーパーで水気を拭き取ります。

  5. 5

    梅干し2個分を種から外します。

  6. 6

    梅干しを包丁でたたいてペーストにします。

  7. 7

    たたく前の梅干しとたたいた梅干し。

  8. 8

    鍋に秋刀魚を並べて入れ、梅干し、生姜、みりん、水を入れて煮たつまで中火で煮ます。

  9. 9

    煮たってきた状態。

  10. 10

    スプーンなどで秋刀魚になるべく触らない様に梅干しと生姜を溶きます。
    鍋を揺すってもOKです。
    ※中火で5分位

  11. 11

    味見をして醤油を加えます。

  12. 12

    スプーンなどで煮汁を上から回し掛けます。
    ※秋刀魚は極力触らない。

  13. 13

    煮汁を煮詰めます。

  14. 14

    出来上がり
    ※箸だと身崩れしやすいので、フライ返しなどですくって盛り付けます。

コツ・ポイント

内臓が気になる場合は取り出して下さい。
（今回は取り出してあります。）
魚は鍋に入れて煮始めたら、煮崩れ防止のため絶対にいじらないこと。
梅干しが多いのでしょっぱい場合は醤油を加減して下さい。
梅をたたくことでより馴染み安くなります。

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レシピ作者

こやじ女将
こやじ女将 @cook_40095951
に公開
色々なところに出かけて食べること、呑むこと、作ることが好きです。作るときは、なるべく安く簡単にを心がけてます。ご飯もお酒（特に日本酒）にも合う料理を考え中です。さらに料理を美味しく食べるために…一手間加えてアレンジするのが楽しいです。よろしくお願いします(*^^*)
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