牛肉ときのこの卵とじ丼

玉ねぎは薄切り、ねぎはみじん切りにする。牛小間肉は基本はそのまま、大きい部分のみ小さく切る。しめじはいしづきを切り落とす

鍋に水、酒、醤油、みりん、ダシダを入れ、玉ねぎ、しめじなどのきのこを入れて煮る。

玉ねぎが柔らかくなったら、肉を入れて数分煮る。

肉の色が変わったら、ねぎを入れ、卵を溶いてふんわり回し入れ、蓋をして１分程度煮る。

半熟状態になったら火を止める。

どんぶりに温かいご飯をもり、その上にたまごとじをしずかにのせ、汁もすべてかける。

あれば刻み海苔を添える。