しゃっきり蓮根と塩昆布で簡単白和え

豆さん
豆さん @cook_40125728

もう1品・・・と考えて白和えに。さっと簡単に一品できました。面倒な調味料合わせなしです!
このレシピの生い立ち
もう1品・・・。冷蔵庫にあったもので考えたけど、白和えの定番、ヒジキと白みそないし。。。。でも作ってみようとやったら、ご飯のともにも、お酒のともにもなりました。
ずぼら味付けに使った塩こんぶが決めてだったかもです。

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材料

4~5人分
  1. 絹ごし豆腐 1丁
  2. 蓮根 1節
  3. 人参 1/2本
  4. ほうれん草 1束
  5. 塩昆布(メーカー問わず) 大2
  6. 砂糖 大2(好みで調整)

作り方

  1. 1

    豆腐はキッチンペーパーに包みお皿にのせて500w3分レンジで水切りします。

  2. 2

    ほうれん草はゆでて水切りし、2センチほどに切ります。

  3. 3

    蓮根は薄く半月切り、人参は2センチ千切りにして酢水でゆでて水切りします。

  4. 4

    豆腐をざるで裏ごしして、2と3と塩昆布、砂糖を混ぜ合わせたらできあがりです。

コツ・ポイント

豆腐の裏ごしが面倒ならば省いてもかまいません。絹ごしで崩れやすいのでほかの材料とあえてるうちに混ざり合います。

蓮根と人参を酢水からゆでると白和えの美しい白色に緑のほうれん草、黒の昆布の配色で引き立ちます。

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レシピ作者

豆さん
豆さん @cook_40125728
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実家からたくさん届くお野菜とアレルギーの子供のレシピを考えたりするのが大好きで1日のほとんどはお台所にたってます。基本レシピに少しプラスしたお料理や簡単で子供も楽しめるレシピ大好きです。
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