揚げさんまの柳川風

さんまを３枚におろし、頭から尾にむけて半分、長さ４等分に食べよく切る。軽く塩（分量外）を振り５分、水気をふく。

ごぼうは洗ってささがき、水にさらす。ネギは斜めにスライス。

天ぷら粉はたっぷりでなく薄目につけます。この天ぷら粉は粉１００ｇに水１６０㏄と表記されていますが、この場合水２００ｃｃ。

さんまの切り方、個数によりますが粉は８０ｇ（水１６０㏄）もあれば十分です。油で揚げます。

★の材料を温め、水気を切ったごぼうのささがきを煮ます。

柔らかくなったらネギ。ネギが柔らかくなったら４のさんまを入れます。
卵を溶いてまわしかけお好きな固まり加減で火からおろす

山椒や七味などをかけてどうぞ。

さんま５尾で大皿４つ分できます。大量レシピでごめんなさい。