骨まで柔らか・さんまの筒煮揚げ

みほプウ♡'s cooksnap of when they made 骨まで柔らか・さんまの筒煮揚げ.
パンラブゆみりん
パンラブゆみりん @cook_40118855

とってもお安い解凍生サンマ、筒煮をしてから揚げるので、骨まで食べられてカルシウム不足解消です♪
このレシピの生い立ち
今日は税込一尾６２円でした！筒煮は時々しますが、いつも同じでは飽きてしまいますよね。もうひと手間かけて、骨まで食べられるサンマの竜田揚げです。

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材料

3人分
  1. さんま ３本
  2. 大葉 9～12枚
  3. ●しょうが スライス3～4枚
  4. ●醤油 大匙2と2/3
  5. ●みりん 大匙1
  6. ●酒 大匙1
  7. ●酢 小匙１
  8. ●水 小匙１
  9. 片栗粉 適宜
  10. 揚げ油

作り方

  1. 1

    サンマは１本を４等分の筒切りにして内臓を取り除きかるく水洗いします。

  2. 2

    内臓の穴の中へ大葉を詰めます。軸に沿って縦半分に折ってからクルクルと丸めて差し込みます。穴が大きい時は大葉1.5～2枚で

  3. 3

    圧力鍋に２のサンマ、●の調味料等を入れて火にかけます。圧力がかかったら弱火で２０分加熱します。

  4. 4

    圧力を十分抜いてから（急ぐときは直接鍋に水道水をかけて圧を抜く）蓋をあけます。サンマを返して両面にたれをからめます。

  5. 5

    このままでも十分ご飯のおかずですが、ここでひと手間。冷めた４のサンマに片栗粉をまぶして油でからりと揚げます。

  6. 6

    久しぶりに作りました。今日は大葉の代わりにネギを詰め込みました♪

  7. 7

    追記：材料の水は小匙1となってますがギリギリの水分なので焦げ付きが心配なら大匙1位で調節してください。

コツ・ポイント

骨まで柔らかいので、揚げ油は１８０～２００℃で表面がからりと揚がったらＯＫです。揚げる時には下味をつけないので、筒煮はやや辛め、あまり甘くしてありません。中に入れた大葉にもよく味がしみ込んでいるのでお弁当のおかずにも。

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レシピ作者

パンラブゆみりん
パンラブゆみりん @cook_40118855
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食べることが大好き＝作ることも大好き。パン作りと料理の師匠は現役の88歳の母。家族は子供たちは独立して夫と二人暮らしになって数年。糖尿病予備軍の夫のため、健康的な食事作りを目指しています。その時々の健康フードにはまってしまう自称健康オタクです。簡単、美味しく、健康的に♪
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