【アンチエイジング】手羽先の甘酒南蛮漬け

Name: 【アンチエイジング】手羽先の甘酒南蛮漬け
Yield: ２～４人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 手羽先 ４～６本; 新玉ねぎ（なければ玉ねぎ） １個; 新生姜（なければ生姜みじん切りに) 30g; レモン(スライスと絞り汁分) 2/3個; すスナップえんどう 7〜10本; ごま油(手羽先を焼く用) 大さじ1; 水(手羽先蒸し焼き用) 大さじ3; 麹甘酒 市販(１.5)自家製(大3); レモン絞り汁 大さじ１; ポン酢 大さじ3; だしの素 小さじ１; 水 大さじ2

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マユミリオン @mayumillion

【美味しいアンチエイジング】～甘酒編～
美容にとてもいいと話題の”麹甘酒”とコラーゲン豊富な手羽先、手羽先には鉄分も！
このレシピの生い立ち
美容に良いと話題の”糀甘酒”をお料理に取り入れてみました！ビタミンB１，B2,B6、ナトリウム、カルシウム、マグネシウム、リンなどのミネラル、抗酸化作用のエルゴチオネインを含む糀甘酒にコラーゲン豊富な鶏手羽、生姜、レモンでさっぱり美味しく！

材料

２～４人分

手羽先４～６本
新玉ねぎ（なければ玉ねぎ）１個
新生姜（なければ生姜みじん切りに) 30g
レモン(スライスと絞り汁分) 2/3個
すスナップえんどう 7〜10本
ごま油(手羽先を焼く用) 大さじ1
水(手羽先蒸し焼き用) 大さじ3
★調味料
麹甘酒市販(１.5)自家製(大3)
レモン絞り汁大さじ１
ポン酢大さじ3
だしの素小さじ１
水大さじ2

作り方

1
甘酒をミキサーに掛ける（粒感気にならない方は省いて下さい）
2
手羽先に塩を振り小麦粉を表面にまぶす
新生姜は千切りに
玉ねぎ薄くスライス水にさらす
レモンは5mmのスライス４等分に
3
調味料を混ぜ合わし
②で切った新生姜とレモン
１０分水に晒した玉ねぎをギュッと水気を手で絞ってから合わせた調味料に加える
4

スナップえんどうの筋を取り1分茹でておく
5
油お引いたプライパンに手羽先を重ならないように並べ両面中火で２分
分ずつ焼き目を付け水を大さじ３加え弱火で蒸し焼き６分
6
⑤の手羽先を粗熱が取れたら③の調味料に漬け冷蔵庫で１時間以上漬け込む
食べる10分前ぐらいにスナップえんどうを加える

コツ・ポイント

蒸し焼きする際水加えますが、飛び散る場合があります気をつけて下さい
麹菌は６８度で死滅してしまうので、普通の南蛮漬けは焼いてからすぐ調味液に透けますが、粗熱をとってから調味液につけて下さい。甘酒の料はお好みで調節して甘みを調整して下さい。

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レシピ作者

マユミリオン @mayumillion

2018/05/10 04:13に公開

マユミリオン | 料理研究家/フードコーディネーター著書『フランス仕込みの気取らないおうちごはん』2025年4月1日発売　（扶桑社）心身ともに満たされる“心豊かになる幸せレシピ”をモットーに身近な食材で美味しく健康的で華やかな「旬を楽しむおもてなし家庭料理」を発信＼スーパーの食材が大変／★野菜多めのデリ風お惣菜&マリネ★高見えメイン★漬けて焼くだけオーブン料理★旬の果実でヘルシースイーツマリネやサラダは調味料を少なくし“減塩“ルー、生クリーム、を控えヘルシーで華やかなレシピを心がけてますレシピ開発・写真動画提供・コラム執筆・イベント講師テレビ出演・雑誌掲載など幅広く食に関する仕事に従事しています＼Instagramフォロワー13万人／@mayumillionーーーおもてなし家庭料理とはーーーーーー幼少期に父親の仕事の関係で家族でフランスで暮らしましたフランスの方々は自宅に気心が知れた友人を招いておしゃべりをする時間をとても大切にしていますそこで振る舞われるのはレストランのような特別なごちそうや凝った料理ではなく“ご自慢の家庭料理“そんな“おもてなし家庭料理“をご紹介しています普段の食卓からおもてなしまで楽しんで頂けるレシピです