南瓜の揚げ餅風

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蘭らん♪
蘭らん♪ @cook_40153672

小さい頃好きだった
おやつを旬の南瓜を
練り込んでアレンジしてみました‼︎
このレシピの生い立ち
南瓜が苦手な人でも美味しく食べれるレシピはないか考えてたらパッと浮かんだレシピです。

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材料

約5個分
  1. 【生地】
  2. 南瓜 1/8個(230g)
  3. 米粉 100g
  4. 塩 ひとつまみ
  5. 【外側の味付け】
  6. 海苔 一枚
  7. 濃口醤油(本醸造) 大さじ2
  8. 酒 大さじ1
  9. みりん 大さじ2
  10. 甜菜糖 お好みで
  11. 水 大さじ2

作り方

  1. 1

    【生地】南瓜を適当な大きさに切り、

    柔らかくなるまで蒸す(8分前後)

  2. 2

    南瓜の粗熱が取れ冷たくなる前に
    フォークや手で潰す(潰し具合は
    お好みで)

  3. 3

    そこに米粉、塩を入れ
    更に捏ねる
    ※米粉の量は南瓜の水分量を
    みながら調節(耳たぶ位の柔らかさが目安)

  4. 4

    【外側の味付け】
    南瓜に海苔を巻き、軽く焦げ目を
    付け弱火の油で揚げ焼きにする。

  5. 5

    焼いている間に調味料全てを
    弱火にかけ一煮立ちさせる。

  6. 6

    一煮立ちさせ少しトロミが
    ついたところに揚げ焼きして
    2.3分油切りした南瓜生地を
    投入し味を絡ませたら完成

コツ・ポイント

(コツ)
南瓜生地は柔らかくなり過ぎると
揚げ焼きの際に崩れやすくなるので
注意

(アレンジ)
味付けは海苔巻い揚げ焼きにして
塩振っても◎

南瓜にキューブ状に切ったチーズ、
枝豆を練りこんで揚げ焼きし
塩振っても美味しいと思います。

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