塩漬け白菜のマヨネーズ和え

あべかわあんこ's cooksnap of when they made 塩漬け白菜のマヨネーズ和え.
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FarmersK
FarmersK @cook_40042549

大量の白菜がペロッと食べられる和え物です。塩漬けした白菜を茹でるとシャキシャキ感が残るんです。

このレシピの生い立ち
白菜を塩漬けした白菜を茹でるとシャキシャキするのは農家の先輩に教えてもらった手法。その方法で色んな煮物や和え物を作っています。

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材料

２人分
  1. 白菜 ５００ｇ
  2. 塩 小さじ２
  3. 七味 少々
  4. 【A】
  5. マヨネーズ 大さじ２
  6. 醤油 小さじ１
  7. だしの素 小さじ２分の１

作り方

  1. 1

    ３センチ幅にざく切りした白菜に塩をまぶしてざっと混ぜ１０分置きます

  2. 2

    １０分置くと少しかさが減ります。軽く揉んでから塩をざっと水で洗い流します。

  3. 3

    沸騰したお湯にまずは白菜の白い茎の部分を入れ、再沸騰したら葉の部分を入れ、１分茹でてからざるにあげてお湯を切ります。

  4. 4

    粗熱が取れたらギュッと水気を絞ります。ボールいっぱいの白菜がこんなに少なくなりました。

  5. 5

    水気を絞った白菜に【A】を入れ混ぜて完成です。お好みで七味をかけてどうぞ。

  6. 6

    こちらは同じように塩漬けした白菜を酢醤油で煮た煮物です↓↓
    レシピID:18610005

コツ・ポイント

白菜の水気をしっかり絞らないと水っぽくなります。もし水っぽくなったら塩で味を調えてくださいね。

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レシピ作者

FarmersK
FarmersK @cook_40042549
に公開
私は以前、京都に住んで、農業をしていました。現在は町に戻り,自分を大事に、そしてありのままに、自由きままな日々を送っています。ブログにはこれからは、元農家として美味しい野菜の食べ方やプランターで野菜を育てたり、ゆったりとした日常のお話を掲載しています。https://ameblo.jp/farmers-keiko/
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