鶏 から揚げ 竜田揚げ 白く粉がふく覚書

はじめてのつくれぽをする
☆彡とも☆彡
☆彡とも☆彡 @cook_40155594

白く粉がふく「から揚げ(竜田揚げ)」をつくりたくて、試行錯誤したレシピ。覚え書きに
このレシピの生い立ち
白く粉がふく蒲田の鳥久のような「から揚げ」が食べたくて、試行錯誤しました。
しつこいようですが、「油の量」これがポイントです。自分の覚書きを兼ねて掲載しました。

もっと読む
Cookpad アプリでひらく
レシピを編集
レポートを見る
共有

材料

  1. 鶏肉(お好きな部位) 作りたいだけ
  2. 味付け 濃いめが良い
  3. 片栗粉 適当に
  4. 揚げ油(できるだけ新品) 量がポイント

作り方

  1. 1

    鶏肉に下味をつけておく。後で水気を取るため、濃いめがオススメ

  2. 2

    油を170℃で準備する。油量は、揚げる鶏肉が、隠れるか隠れないか程度に

  3. 3

    白く粉がふくのは、片栗粉が鶏肉に残っているため。油の量が多いと、投入した瞬間に片栗粉がはがれ、油に流れて失敗します

  4. 4

    鶏肉はキッチンペーパー等で極力水気を切る

  5. 5

    鶏肉に片栗粉をまぶします。できるだけたっぷりとつける

  6. 6

    静かに油に投入します。投入したら、鶏肉には触らず、最後までそのままで揚げます

  7. 7

    揚がってくると、パチパチと音が変わっり浮いてきます

コツ・ポイント

とにかく油の量がポイント。
油の量が多いと片栗粉が剥がれ、間違いなく失敗します。鶏肉が隠れるか隠れないかを守ってください。
油が古かったり、片栗粉をつける前に水気を取らないと、粉の部分に色がついてしまい、きれいに白く揚がりません。

リアクション

レシピを編集
レポートを見る
共有

つくれぽ

あなたの「おいしかった」「工夫した」「ありがとう」が伝えられます。

カメラとフライパンから星が昇る灰色の手描き漫画
つくれぽについて

レシピ作者

☆彡とも☆彡
☆彡とも☆彡 @cook_40155594
に公開

似たレシピ

その他のおすすめレシピ

  1. ジャスミンライスでスパイスドライカレー kuragenoie
  2. 赤いしば漬け入り俺専用ザクザクチャーハン 煩悩と欲望。
  3. 【アルコール注意！】ささみのピリ辛漬け！ ウっちゃん
  4. ピーマンの肉詰め ズボラえり
  5. チンゲン菜カニカマ中華和え ナカピー778
  1. 白だしで、海鮮しゃぶしゃぶ めいな
  2. ブリ照り nyaop
  3. 白身魚の和風ホイル焼き～離乳食と両立～ つゆるひ
  4. 簡単♥春巻き～ 212＿kai