簡単★茄子と豚挽き肉の生姜焼き風炒め

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プユプユ
プユプユ @cook_40034251

茄子と豚挽き肉、夏のお買い得食材を炒めて生姜焼き風にしてみました。ご飯が進むお味です。
このレシピの生い立ち
麻婆茄子にしようかと思ったけれど、ちょっと面倒臭くなり、生姜焼き風にしてみたら美味しかったので。

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材料

2～3人分
  1. 茄子 中3～4本
  2. 豚挽肉 150g
  3. 塩・胡椒 少々
  4. 日本酒 大匙１
  5. ●砂糖 大匙１
  6. ●みりん 大匙２
  7. ●醤油 大匙２と1/2
  8. ●日本酒 大匙１
  9. ●生姜（すりおろし） 大匙１
  10. 水 100～120ml
  11. 中華スープの素 小匙1/2弱

作り方

  1. 1

    茄子は乱切りにし水に晒してアクを抜き水気を切る。生姜はすりおろして●の材料を全て合わせておく。

  2. 2

    フライパンに大匙2～3程度（分量外）の油を熱し、茄子を入れなんとなく全体に油がなじみ少ししんなりするまで炒め、取り出す。

  3. 3

    少量の油（分量外）を熱し、豚挽き肉を炒め、白っぽくなったら軽く塩・胡椒をし、日本酒を振り入れ炒める。

  4. 4

    取り出しておいた茄子を入れて全体を混ぜ合わせる。

  5. 5

    水とガラスープの素（無くても可）を入れ、汁気がかなり少なくなり茄子が柔らかくなるまで煮る。

  6. 6

    ●を入れ良く混ぜ合わせて出来上がり♪汁気が多いのが気になる方は水溶き片栗粉でトロミをつけても◎

  7. 7

    お皿にもりつけ、小口ネギやネギのみじん切りなど振りかけて♪

コツ・ポイント

茄子と挽肉を炒め、所謂、我が家の豚の生姜焼きの時に使うタレ？で炒めたものです。茄子にしっかり火が通るよう、少し汁気を入れ煮ました。しっかり味なのでご飯に乗っけても。胡麻油で炒めたり、仕上げに少し胡麻油をたらすなどしても◎生姜の量はお好みで。

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レシピ作者

プユプユ
プユプユ @cook_40034251
に公開
食べる事大好き！作るのも大好き！！ なお気楽主婦。2003年から2006年11月までの約4年間のフランス駐在経験中、リッツでお菓子作りに磨きを掛けました！ 2012年から2016年6月までウクライナはキエフに住んでいました。2016年6月末に帰国、現在日本生活満喫中♪私のレシピ、試して下さる方々、本当に感謝です！
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