里芋と大根の韓国風煮〜ちょっぴりピリ辛

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ケロッママ
ケロッママ @cook_40131748

いつもの里芋と大根を香味野菜の香りとピリ辛でお箸がすすみます。
普通の煮物にちょっぴり飽きた時にどうぞ〜(*^^*)
このレシピの生い立ち
韓国風の牛肉と大根の煮物はよく作りますが、里芋をたくさん頂いたのでたまたまあったしゃぶしゃぶ用のお肉と大根を一緒に煮たらほっくりピリ辛で美味しかったので（＾ν＾）

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材料

4人分
  1. 豚肉(しゃぶしゃぶ用を使いました) 6枚ぐらい
  2. 里芋 中7個
  3. 大根 10センチくらい
  4. ＊にんにく ひとかけ
  5. ＊生姜 小さじ1ぐらい
  6. ＊長ネギ 約10センチ
  7. 豆板醤 小さじ1
  8. 酒 大さじ2
  9. 砂糖 大きじ1
  10. 醤油 大さじ2
  11. ごま油 適量

作り方

  1. 1

    大根と里芋はそれぞれ皮を剥いて大根は5ミリくらいのいちょう切りに、里芋も同じくらいの大きさに切っておきます。

  2. 2

    豚肉を3〜4センチに切り、にんにく、生姜、長葱もみじん切りにしておきます
    ＊仕上げ用の白髪ネギも切り水にさらしておきます

  3. 3

    フライパンにごま油を入れ、＊の香味野菜を弱火でじっくり炒め、豆板醤も入れ辛みを出します。

  4. 4

    3に3センチぐらいに切った豚肉を入れ炒め火が通ってきたらお酒を入れ、大根、里芋も入れ辛味油を材料にいきわたらせます。

  5. 5

    材料がひたひたよりちょっと多いぐらいのお水を入れ、沸騰したらアクが出てくるのでアクを取ります。

  6. 6

    アク取りしたら砂糖、お醤油を入れコトコト煮込んでいきます。調味料を入れたら味見して調節してくださいね(*^^*)

  7. 7

    大根や里芋が柔らかくなってお味が染みたら出来上がり〜
    煮詰め具合は里芋が煮崩れしない程度です
    仕上げに白髪葱、糸唐辛子を

コツ・ポイント

＊香味野菜と豆板醤を入れて炒める時は焦げやすいので弱火でじっくり炒めてね
＊アクは取った方が仕上がりも綺麗だし、味もいいです
＊ご家庭のお好みのお味に調節してね
豚肉のお出汁だけなので、洋風出汁を足してもいいですよ
豚バラ肉だとコクが出ます

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レシピ作者

ケロッママ
ケロッママ @cook_40131748
に公開
自立して社会人になった息子と大学生の娘と、バイクとガンプラが好きな夫と3人で愛知の知多に住むお母さんです。食べること、作ること、お酒大好きです♡お野菜が大好き家族なのでお野菜レシピが多いです♪毎日皆さんの素敵なレシピを拝見させて頂いて刺激をいただいてます♪お料理を作るワクワクした気持ちを忘れずにいつまでもフレッシュな気持ちでいたいなぁと思ってます(#^.^#)
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