大根の皮で作る☆はりはり漬

kemi★'s cooksnap of when they made 大根の皮で作る☆はりはり漬.
卵せんべい's cooksnap of when they made 大根の皮で作る☆はりはり漬.
さらだ☆ぱれっと
さらだ☆ぱれっと @cook_40115975

切り干し大根で作るのも無論アリだけど、皮で作ると、やっぱり一味違う気がします。皮は冷凍して、たまるの待ちます(笑)
このレシピの生い立ち
古い料理本を見て、クラシカルなはりはり漬けを食べてみたくなり、お試しで皮で漬けてみたら、美味しかっので☆

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材料

４〜５人分
  1. 大根の皮 約２本分
  2. 酒 大さじ２
  3. 酢 大さじ２
  4. みりん 大さじ２
  5. 水 大さじ１
  6. めんつゆ(希釈用) 大さじ３
  7. 七味唐辛子 少々

作り方

  1. 1

    大根の皮はよく洗い、ビニール袋に入れて冷凍する。

  2. 2

    分量がたまったら、よく晴れた日に、洗濯物感覚で５〜６時間干す。しずくが垂れるので、下がぬれてもokな場所で。

  3. 3

    皮を軽く水洗いし、固く絞ってから、なるべく細く切る。

  4. 4

    酒、みりん、酢を混ぜて火にかけて沸騰させ、余分なアルコールと酢分を飛ばす。(レンチンでも可)

  5. 5

    火を止めてから、蒸発をおぎなうために水を入れる。めんつゆ、七味も加える。

  6. 6

    ⑤に③を入れ、よく混ぜてからラップをかけ、冷蔵庫で一昼夜置く。できれば、その間に一度かき混ぜる。

  7. 7

    最後にもう一度、よく混ぜて完成。

  8. 8

    2017.1.11「はりはり漬け」の人気検索でトップ10入り感謝＼(^^)／

コツ・ポイント

味が染み込むのを、あせらずじっくり待つ。夕方漬ければ、翌日の夕食どきには食べ頃です。

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レシピ作者

さらだ☆ぱれっと
さらだ☆ぱれっと @cook_40115975
に公開
最近改名しました(^_^;)。節約系以外の、華のある料理にもあこがれてまず。現実に作るものは違うけど。
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